国家标准《卤蛋质量通则》 由TC399（全国肉禽蛋制品标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 湖北神丹健康食品有限公司 、成都希望食品有限公司 、福建光阳蛋业股份有限公司 、浙江五芳斋实业股份有限公司 、温州萨啦咪食品有限公司 、广东无穷食品集团有限公司 、慈溪市祥龙食品厂 、杭州冠华王食品有限公司 、烟台喜旺肉类食品有限公司 、临沂金锣文瑞食品有限公司 、味斯美食品科技（安吉）有限公司 、广东真美食品股份有限公司 、中国商业联合会 、江苏雨润肉食品有限公司 、北京正大蛋业有限公司 、安井食品集团股份有限公司 、聊城市检验检测中心 、创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司 、厦门谱尼测试有限公司 、上海微谱检测科技集团股份有限公司 、浙江心安食品有限公司 、厦门银祥集团有限公司 、辽宁心安食品科技有限公司 。

主要起草人 刘华桥 、亚本勤 、余立扬 、张晨 、陈召桂 、王秀娟 、刘振宇 、叶力 、杨焕彬 、徐文华 、孟兴峰 、江芬儿 、厉建军 、姚现琦 、杜东旭 、蔚盛超 、庄沛锐 、陈楚锐 、李超 、王善成 、贾帅 、于洋君 、夏雨 、徐向东 、杜兴兰 、李丽兵 、刘一峰 、张志刚 、鲁振 。