国家标准《肉干质量通则》 由TC399（全国肉禽蛋制品标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 广东真美食品股份有限公司 、浙江唯新实业股份有限公司 、三只松鼠股份有限公司 、荷美尔（中国）投资有限公司 、福建御厨食品有限公司 、上海来伊份股份有限公司 、杭州郝姆斯食品有限公司 、江苏双鱼食品有限公司 、味斯美食品科技（安吉）有限公司 、江苏费氏集团股份有限公司 、浙江麦尚食品有限公司 、倍思特食品（苏州）有限公司 、中国商业联合会 、中国肉类食品综合研究中心 、浙江方圆检测集团股份有限公司 、谱尼测试集团深圳有限公司 、广东万田检测股份有限公司 、国检（青岛）检测技术有限公司 、中山洪力健康食品产业研究院有限公司 、浙江心安食品有限公司 、资溪费歌食品有限公司 、广州皇上皇集团股份有限公司 、荣成奥汛海洋生物科技有限公司 、厦门银祥集团有限公司 、辽宁心安食品科技有限公司 、上海微谱检测科技集团股份有限公司 。

主要起草人 庄沛锐 、刘振宇 、吴红 、顾千辉 、章燎源 、林玉海 、陈楚锐 、佟健 、李燕秋 、张丽华 、杨明 、褚洁明 、骆生海 、蔚盛超 、费红军 、钮忠华 、顾建芳 、鲁振 、赵冰 、王乐 、张水锋 、翁佳妍 、嵇春波 、范吉刚 、王侠文 、傅鹏 、刘霭莎 、孙震 、林宏霖 、王淑倩 、张志刚 、刘一峰 。